Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:
300g spaghetti
acciughe sott'olio
400g pomodori belli maturi
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo almeno un 2/3 rametti
pepe e sale


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Spaghetti alle acciughe":
Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi secondi. Metteteli poi in una ciotola con l'acqua fredda e poi togliete la pellicola del pomodori, tagliateli in 4 spicchi, togliete i semi e togliete la polpa e taglaite a filetti spessi, come fossero dei peperoni.
Prendete dei filetti di acciughe, abbondanti, e tagliateli a pezzetti, poi tritate il prezzemolo.

In una padella con 5 cucchiai d'olio abbondanti rosolate l'aglio, poi toglietelo e mettete i filetti di pomodoro. Cuoceteli per cinque minuti a fuoco alto, poi spegnete il fuoco e aggiungete le acciughe e il prezzemolo. Scolate la pasta e fate insaporire nella padella con il sugo a fiamma media, rimestate accuratamente e servite.