Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti e polpettine

Ingredienti per 6 persone:
450 gr spaghetti
75 gr parmigiano e pecorino romano grattugiati

Per le polpettine:
500 gr polpa di manzo tritata
250 gr polpa di maiale tritata
2 o 3 spicchi aglio
basilico, origano e prezzemolo tritati finemente
1 uovo
1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
50 gr uva sultanina (facoltativa)
50 gr pinoli (facoltativi)
olio per friggere

Per la salsa di pomodoro:
250 gr salsa di pomodoro
origano, peperoncino in scaglie

Preparazione della ricetta "Spaghetti e polpettine":
Mescolare e amalgamare la carne insieme al resto degli ingredienti.

Formare delle polpettine del diametro di 3,5 cm e lasciarle riposare per 10-15 minuti.

Friggere le polpettine in olio ben caldo finchè saranno ben dorate.

Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.

Scaldare in un tegame la salsa di pomodoro, aggiungervi origano e peperoncino e quindi porvi ad insaporire le polpettine per 15 minuti.

Servire sugli spaghetti, spolverizzati con un misto di parmigiano e pecorino romano grattugiati.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

Consigli dello chef
La salsa di pomodoro deve risultare piuttosto piccante. Come vino consiglio un buon Chianti.

Note: Questo piatto si può definire una bandiera della cucina italo-americana, che affonda le sue radici tra i familiari spaghetti e le americane meat-balls.