Ricette secondi piatti - Carni bianche

Spiedini di carne mista

Ingredienti:
500 gr di polpa di vitello;
500 gr di polpa di pollo;
500 gr di polpa di tacchino;
500 gr di polpa di agnello;
3 nodi di salsiccia (quella Avolese viene preparata con finocchietto selvatico e vino);
3 grossi peperoni;
sale e, all'occorrenza, peperoncino rosso macinato.

Preparazione della ricetta "Spiedini di carne mista":
Tagliare tutta la carne a pezzetti compresa la salsiccia.
Poi prendere degli stecchini di legno e infilsare un pezzetto di pollo, un pezzetto di agnello, un pezzetto di salsiccia, un pezzetto di tacchino, e così via per gli altri.
Si raccomanda di alternare alla carne pezzetti di peperone che sono stati tagliati in precedenza.
Cuocere alla brace aggiungendovi il sale e a agli adulti se piace un po' di peperoncino rosso.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Allammica cori ri carni ammiscata".