Spiedo di crostacei in trilogia d’agrumi

Ingredienti:
8 gamberoni
4 scamponi
2 arance
2 pompelmi rosa
2 limoni
Olio
Sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Spiedo di crostacei in trilogia d’agrumi":
Formare uno spiedo alternando sia i crostacei che le fette di agrumi tagliati a mezza luna spessa
Bagnare lo spiedo con olio sale e pepe e mettere in forno a 200° per 6 minuti.
Infine usando la rimanenza degli agrumi fare una salsa fredda con il succo di essi con un mixer aggiungendo olio a filo otterrete un liquido composto.
Infine servire gli spiedi accompagnati dalla salsa.

Nella foto, Spiedo di crostacei in trilogia d’agrumi

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Autore: Chef Emanuele Perna dell’Hotel Rosa di Alassio (SV)

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