Ingredienti:
1 kg di spigola fresca
qualche fettina di pancetta
sale
olio d'oliva
cipolla
zucchero
farina
burro
1 limone
pepe
Tempo di preparazione: circa 45 minuti
1 kg di spigola fresca
qualche fettina di pancetta
sale
olio d'oliva
cipolla
zucchero
farina
burro
1 limone
pepe
Tempo di preparazione: circa 45 minuti
Preparazione della ricetta "Spigola in agrodolce":
Acquistare un pesce intero, calcolando 250 g di peso lordo a persona, prepararlo per la cottura e tagliarlo a trance.
Cuocere a fuoco dolce in olio d'oliva, la cipolla tritata e la pancetta; unire i pezzi di pesce, salare, pepare e portare quasi a cottura.
Nel frattempo preparare la salsa sciogliendo in un pentolino un cucchiaio di zucchero, uno di farina e 30 g di burro, mescolando in continuazione senza farla scurire.
Incorporare a poco a poco il succo del limone e far addensare.
Versare la salsa sul pesce e terminare la cottura.
Acquistare un pesce intero, calcolando 250 g di peso lordo a persona, prepararlo per la cottura e tagliarlo a trance.
Cuocere a fuoco dolce in olio d'oliva, la cipolla tritata e la pancetta; unire i pezzi di pesce, salare, pepare e portare quasi a cottura.
Nel frattempo preparare la salsa sciogliendo in un pentolino un cucchiaio di zucchero, uno di farina e 30 g di burro, mescolando in continuazione senza farla scurire.
Incorporare a poco a poco il succo del limone e far addensare.
Versare la salsa sul pesce e terminare la cottura.
Autore: Elisa
Sogiola cremosa in agrodolce
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendete una padella, fateci sciogliere la noce di burro e adagiate i filetti di sogliola ben infarinati. Fateli cuoc ...
(Secondi Piatti, Pesce)
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Polpette di pesce e patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessate il pesce in acqua leggermente salata e poi tritatelo grossolanamente. Lessate le patate e poi passatele al p ...
(Secondi Piatti, Pesce)
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Filetti di merluzzo al forno con patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a fette tonde e sottili le patate, quanto basta per coprire il fondo della pirofila. In una pirofila versate ...
(Secondi Piatti, Pesce)
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Filetti di pesce allo zafferano
(Secondi Piatti, Pesce)
Cuocete il merluzzo nella pentola a vapore. Nel frattempo tritate lo scalogno con i capperi, versateli in una padella ...
(Secondi Piatti, Pesce)
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Pesce spada alla siciliana
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate in una padella dell'olio coni pomodorini tagliata metà, fate insaporire. Poi aggiungete le olive nere, capperi ...
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