Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
400 gr. di fagioli lessi,
500 gr. di pomodori pelati,
cipolla,
peperoncino,
olio d’oliva.
Preparazione della ricetta "Stocco e fagioli":
In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti.
Quindi aggiungere i pomodori pelati ed al primo bollore mettere lo stocco a pezzi.
A cottura ultimata mettere lo stocco con il sugo in una zuppiera e aggiungere i fagioli cotti in precedenza in una pignatta di terracotta.
Autore: Gino Larosa
Altre ricette con...
Stocco di Mammola
Porri in salsa delicata
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate molto bene i porri, mondateli e lessateli in acqua a bollore leggermente salata.
In una casseruola versate due ...
Zuppa di cozze alla napoletana
(Primi Piatti, Zuppe)
Spazzolate bene con l'apposita spazzolina metallica e lavate le cozze.
In un' ampia teglia a bordi alti, con tutto l'o ...
Gazpacho
(Primi piatti, Zuppe)
Lavare, asciugare e mettere i pomodori in una grossa casseruola e versarci sopra l’acqua bollente salata in modo da copr ...
Zuppa di baccalà e patate
(Primi piatti, Zuppe)
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
In un tegame, soffriggere, nell'olio, l'aglio e il peperoncino, poi aggiungere ...