Ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di farina bianca,
1/2 litro di latte,
sale.
Preparazione della ricetta "Strangolapreti":
Portare a bollore il latte con un po' di sale, togliere la pentola dal fuoco e versare a pioggia la farina. Mescolare, versare tutto sulla spianatoia e impastare subito finché è caldo.
La pasta deve diventare liscia e soda.
Con l'impasto ottenuto formare dei bastoncini della grossezza di un dito, tagliarli a pezzetti, passarli ognuno nella farina e schiacciarli delicatamente con il pollice per formare una fossetta. Lessarli in acqua bollente salata. Inizialmente gli strangolapreti saliranno a galla, appena scenderanno sul fondo è il momento di scolarli.
Condirli con il ragù e servirli con l'aggiunta di pecorino grattugiato.
Pasta e fagioli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Sciaquate e scolate bene i fagioli. In una pentola capiente mettete lo spicchio d'aglio e l'olio, togliete l'aglio prima ...
Tagliatelle radicchio e piselli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fondere burro e olio in una padella e farci rosolare dentro la cipolla tritata.
Unire i piselli, una grattatina di noce ...
Pici con salsa briciolata
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio extravergine d'oliva, quando l'aglio è dorato aggiungete il pane un pizzi ...
Garganelli alla crema di peperoni
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lavare i peperoni, farli a pezzetti e poi versarli in una padella dove si è fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino. ...