Ricette primi piatti - Pasta fresca

Strichetti alla bolognese

Ingredienti per 5 persone:
2 uova
farina
40 gr parmigiano
noce moscata
Brodo vegetale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Strichetti alla bolognese":
Intridete la farina con due uova, grammi 40 di parmigiano grattato fine e l'odore della noce moscata.
Tiratene una sfoglia non tanto sottile e tagliatela con la rotella smerlata in tante striscie larghe un dito e mezzo.
Poi, con la stessa rotella, tagliate queste striscie in isbieco e alla medesima distanza di un dito e mezzo per farne tanti pezzetti in forma di mandorla. Prendeteli uno alla volta e stringete con le dita le quattro punte, due al disopra e due al disotto per formarne come due anellini attaccati insieme. Cuoceteli nel brodo con poca cottura.