Ingredienti: Farina tipo 1 o 2 (oppure farina 00)
1 cipolla
1 cavolo cappuccio
2 zucchine
2 carote
olive verdi o nere snocciolate
2 cucchiai di tamari
mezzo bicchiere di olio di semi di giarasole (oppure olio d'oliva)
sale marino
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Strudel di verdure":
Preparate le verdure per riempire lo strudel:
Tagliate a fette sottili la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio di giarasole, poi unite zucchine e carote tagliate a dischi sottili e il cavolo cappuccio a listarelle e le olive.
Cuocete le verdure per circa 15 minuti e alla fine aggiungete circa 2 cucchiai di tamari.
Preparate la pasta per lo strudel:
In una ciotola versate 1 bicchieri di acqua calda, mezzo bicchiere di olio di semi di giarasole e sciogliete nell'olio mezzo cucchiaino di sale, poi iniziate a versare la farina e con l'aiuto di una frusta mescolate.
Quando vedete che la farina e' sufficiente, inizate a lavorare la pasta con le mani fino ad ottenere un composto morbido che non si attacca alle mani.
Il tempo necessario per fare la pasta per lo strudel è 5/6 minuti, se avete tempo lasciatela riposare 30 minuti altrimenti potete cuocerla subito.
Poi stendete la pasta con un mattarello deve essere abbastanza sottile e riempitela con le verdure che avete stufato.
Preriscaldate il forno a circa 200°C
Chiudete la pasta e mettetela su un foglio di carta forno e adagiatela sulla griglia nella parte più bassa del forno cuocetela 8/10 minuti circa per parte, la pasta deve diventare colorata ma non si deve bruciare.
Note: Se avete fretta tagliate le zucchine e carote a fette sottili e mettetele in una vaporiera per pochi minuti (circa 3 minuti) intanto che la cipolla si appassisce in padella.
Nelle foto un pasto macrobiotico, con 2 tipi di cereali (in questo piatto miglio in insalata fredda e fusilli in crema verde), verdure cotte (in questo caso strudel di verdure), verdure crude e legumi.
IL TAMARI è una salsa a base di semi di soia e sale marino, viene lasciato fermentare per tre anni.
Il tamari è un concentrato di proteine e sale, mentre la comune salsa di soia contiene additivi e coloranti.
Tempeh con porri e crauti (Secondi Piatti, Verdure)
Tagliare il tempeh a quadrotti di 1,5 centimetri di lato e farli marinare in acqua e shoyu per un paio di ore.
Tagliar ...
Spiedini di melanzane, mela e pomodori (Secondi Piatti, Verdure)
Togliate a cubetti non troppo piccolii le melanzane dopo averle mondate lasciando alle melanzane la buccia.
Cospargete ...
Mousse di lenticchie decorticate (Secondi Piatti, Verdure)
Tritare molto finemente l’aglio e le cipolle, introdurli in una casseruola e farli appassire nell’olio, con sale e curry ...
Strudel di verdure (Secondi Piatti, Verdure)
Preparate le verdure per riempire lo strudel:
Tagliate a fette sottili la cipolla e fatela appassire in una padella con ...
Clafoutis di zucchine e formaggio di capra (Secondi Piatti, Verdure)
Lavate le zucchine e poi tagliatele a rondelle di spessore medio.
In una padella con il burro fate rosolare le zucchine ...