Ricette primi piatti - Pasta secca

Tagliatelle del bosco spinoso

Ingredienti per 6 persone:
5 etti di castagne mondate di prima e seconda buccia,
1 cucchiaio di semi di finocchi,
1 foglia di alloro,
1 cipolla bianca tritata finemente,
1 bicchiere e mezzo d’olio d’oliva e.v.,
7 etti di tagliatelle all’uovo fresche o secche,
300 g di salsiccia fresca,
100 g di pecorino grattugiato,
1 bicchiere di vino bianco secco,
sale doppio - un pugno
salefino e pepe nero q.s.

Preparazione della ricetta "Tagliatelle del bosco spinoso":
Prima di tutto la salsiccia: occorre spellarla, poi sbriciolare il piú finemente possibile, magari con l'aiuto di una forchetta, poi in mezzo bicchiere d’olio e.v. farla rosolare in un tegame antiaderente, bagnandola con un bicchiere di vino bianco secco e continuare a cuocerla finché non risulterà dorata.
Nel frattempo far lessare le castagne private di prima e seconda buccia in abbondante (8 litri) acqua salata (sale doppio), addizionata di una foglia d’alloro ed un cucchiaio di semi di finocchio;porre al fuoco un capace tegame e far rosolare la cipolla in olio bollente;prelevare con una schiumarola le castagne (conservando l’acqua di lessatura!) frantumarle a mano in piccoli pezzi e farle insaporire, per 5 minuti, a fuoco vivace nell’intingolo di olio e cipolla; salare súbito e continuare a far isaporire fino a che le tagliatelle non siano state lessate al dente nella medesima acqua (ripotata a bollore) in cui sono state lessate le castagne. A questo punto scolare la pasta al dente, trasferirla nel tegame con le castagne saltate, mescolare accuratamente, aggiungere la salsiccia rosolata, insaporire con il pepe ed abbondante pecorino e portare in tavola.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.


Autore:
Altre ricette con... castagne salsiccia tagliatelle 

Farfalle melanzane e pomodori
Farfalle melanzane e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Sbollentare il pomodoro, pelatelo e tagliatelo grossolanamente, rosolare nel contempo la cipolla con l'aglio aggiungere ...

Linguine estive tonno e pomodori
Linguine estive tonno e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente. Appena bolle, aggiungete il sale grosso, le linguine e fate cuocere p ...

Spaghetti  alla nduia calabrese
Spaghetti alla nduia calabrese
(Primi piatti, Pasta secca)
Durante il tempo di cottura degli spagetti, fate rosolare in una padella bella grande lo spicchio d'aglio, l'olio e la n ...

Pennette al salmone e pistacchi
Pennette al salmone e pistacchi
(Primi piatti, Pasta secca)
Frullate i pistacchi con il vino bianco fino a quando diventa cremoso. Tagliate a listarelle sottili il salmone affumic ...

Spaghetti alle arance
Spaghetti alle arance
(Primi piatti, Pasta secca)
Mentre gli spaghetti cuociono, rosolare in padella 2 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e le acciughe. Unire il pa ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!