Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliatelle cremose

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di tagliatelle fresche o secche (meglio se fresche!)
1 mazzetto di basilico freschissimo
1 zucchina piccola
100gr di mandorle tostate
5 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio mondato
1 bicchiere di olio extravergine di oliva.
250 gr di ricotta di pecora
sale grosso un pugno
sale fino e pepe bianco q.s.
un pizzico di cannella in polvere

Preparazione della ricetta "Tagliatelle cremose":
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocervi la pasta. Frattanto in un mixer mettere basilico lavato ed asciugato, zucchina lavata e spuntata, aglio mondato, pecorino,pepe, poco sale fino, mandorle tostate ed olio e frullare ad alta velocità. Sgrondare le tagliatelle e versarle in una zuppiera, unirvi la ricotta stemperata con pochi cucchiai di acqua di cottura della pasta, unire il pesto, spolverizzare con la cannella in polvere, mescolare accuratamente e servire subito. Volendo, aggiungere altro pecorino grattugiato, ma lo sconsiglio: si correrebbe il rischio di render troppo salata la preparazione.
Buona salute!

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.


Autore:
Altre ricette con... tagliatelle zucchine mandorle ricotta basilico 

Culurgiones con sugo di pomodoro
Culurgiones con sugo di pomodoro
(Primi piatti, Pasta fresca)
Prepariamo la farcitura: Con le patate che avete bollito precedentemente in acqua salata e fate una purea utilizzando u ...

Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla papalina
(Primi piatti, Pasta fresca)
Preparate il sugo tritando una cipolla e rosolandola in padella con un po’ di burro; unite il prosciutto crudo tagliato ...

Gnocchi al semolino
Gnocchi al semolino
(Primi piatti, Pasta fresca)
Versare la farina di frumento in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fl ...

Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
(Primi piatti, Pasta fresca)
Ammorbidire e unire i filetti di luccio con il formaggio molle e riempire con questo composto una sac a poche; stendere ...

Tagliatelle con topinambur e acciughe
Tagliatelle con topinambur e acciughe
(Primi piatti, Pasta fresca)
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a fette sottili. In una padella antiaderente mettete circa 5 cucchiai l'olio, dei ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!