Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliuline a limone

Ingredienti per 6 persone:
6 etti di tagliolini all’uovo
1 cipolla
½ etto di pancetta tesa tagliata a dadini
1 confezione di panna da cucina
½ etto di parmigiano grattugiato
Pepe nero q.b.
Il succo di 1 limone di Sorrento
La scorza di detto limone tagliata a sottili listarelle.
½ bicchiere di olio d’oliva
1 bicchierino di cognac
Sale grosso un pugno

Preparazione della ricetta "Tagliuline a limone":
Lavare accuratamente il limone in acqua fredda e bicarbonato o argilla verde
Recuperarne la scorza facendo attenzione ad escludere la parte bianca; tagliarla in sottili listarelle e tenerle da parte;
Premere accuratamente il limone conservandone il succo;
In un’ ampia padella antiaderente, versare l’olio e far soffriggere la cipolla affettata sottilmente; aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far rosolare per pochi minuti; aggiungere il bicchierino di cognac e farlo evaporare.
In un’alta pentola in abbondante acqua salata lessare i tagliolini, tenendoli al dente; scolarli e rimetterli nella pentola calda; condirli con l’intingolo preparato ed aggiungere la panna, rimestando continuamente a mezza fiamma; infine versare il succo di limone e rimestare ancora.
Impiattare, cospargendo i tagliolini di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento; infine distribuire su ogni portata un po’ di scorza di limone tagliata a listarelle.
Accompagnare con freschi vini bianchi e profumati.


Autore:
Altre ricette con... pancetta panna 

Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella scaldare 2-3 cucchiai di extra vergine d'oliva, poi rosolatevi gli spicchi d'aglio pelati, un poco di pep ...

Tagliatelle con topinambur e acciughe
Tagliatelle con topinambur e acciughe
(Primi piatti, Pasta fresca)
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a fette sottili. In una padella antiaderente mettete circa 5 cucchiai l'olio, dei ...

Tagliolini zucca e gamberetti
Tagliolini zucca e gamberetti
(Primi piatti, Pasta fresca)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire la zucca tagliata a julienne, cuocere per 5 minuti, poi aggiungere un cucch ...

Pappardelle alla cipolla
Pappardelle alla cipolla
(Primi Piatti, Pasta fresca)
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con il burro poi aggiungete il latte e continuate la cottura per al ...

Pasta e fagioli
Pasta e fagioli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Sciaquate e scolate bene i fagioli. In una pentola capiente mettete lo spicchio d'aglio e l'olio, togliete l'aglio prima ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!