" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Carni bianche

Tajine di agnello alle fave e carciofi

Ingredienti per 4 persone:
1 spalla d’agnello disossata
2 cipolle
3 spicchi d’aglio pelati
3 pomodori
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di cannella
2 cuori di carciofi
fave fresche 250 gr
12 olive verdi
1 limone confit
sale
pepe
tajine

Tempo di preparazione: circa 130 minuti


Preparazione della ricetta "Tajine di agnello alle fave e carciofi":
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio.
Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare sotto acqua fredda corrente e spelateli, dopodichè tagliateli a spicchi e privateli dei semini.
Sbollentate le fave.
In un piatto tajine scaldate l’olio e fate dorare la carne; aggiungete l’aglio, le cipolle, i pomodori, il cumino, la cannella, il sale e il pepe, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti.
Versate un bicchiere di acqua calda, coprite la tajine e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Trascorso il tempo, aggiungete le fave, i cuori di carciofi tagliati a spicchi e le olive verdi.
Coprite e continuate la cottura per altri 30 minuti.
Spremete il limone, eliminate la scorza e tagliatelo a pezzi, quindi aggiungetelo agli altri ingredienti.
Servite caldo nel piatto tajine.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 40 minuti

Consigli dello chef
Il limone “confit” è un limone conservato sotto sale; se non lo trovate potete farlo in casa seguendo questa ricetta.
Il Tajine è un piatto fondo e rotondo in terracotta coperto con un coperchio conico, utilizzato per cuocere lentamente le pietanze.
Al momento di servire spolverizzate il tajine con coriandolo fresco.
Il vino ideale per questo piatto è il Fitou rouge.
Tajine di agnello alle fave e carciofi

Nella foto, Tajine di agnello alle fave e carciofi



Autore:

Cosciotto di agnello glassato
Cosciotto di agnello glassato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Portare l’agnello a temperatura ambiente. Con un coltello praticare dei tagli nella coscia di agnello e inserirci le ...

Spiedini di rondelle di pollo
Spiedini di rondelle di pollo
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare gli aghi di rosmarino con l'aglio, la scorza del limone e un pezzetto di peperoncino. insaporire col trito le f ...

Faraona in insalata con capperi e cipolline
Faraona in insalata con capperi e cipolline
(Secondi piatti, Carni bianche)
Rosolate il petto d’anatra in una padella con poco olio; cuocete brevemente in modo che la carne resti rosa all’interno. ...

Lonza di maiale al latte
Lonza di maiale al latte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinate le fettine di lonza. In una padella fate rosolare la lonza con un filo d'olio, poi aggiungete sale, pepe, ...

Pollo al limone
Pollo al limone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli in olio e burro unendo uno stelo di prezzemolo. Salare, irrorare col succo del ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...





Italian recipes in english!