Ricette dolci - Torte

Torta di carote e ananas

Ingredienti per 1 torta da 23x33 cm:
250 gr di farina
9 gr di bicarbonato
5 gr lievito in polvere per dolci
6 gr di sale
5 gr di cannella in polvere
350 gr di zucchero
235 ml di olio di semi di arachide
3 uova
5 ml di estratto di vaniglia
220 gr di carote sminuzzate
75 gr di fiocchi di cocco
115 gr di noci spezzettate
225 gr di ananas sciroppata, sgocciolata

Per la copertura:
225 gr di formaggio spalmabile
55 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
240 gr di zucchero a velo

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Torta di carote e ananas":
Riscaldate il forno a 175 °C. Ungete e infarinate una tortiera da cm 23x33.

In una ciotola setacciate e mescolate insieme farina, bicarbonato, lievito, sale e cannella.

Fate un buco al centro ed aggiungete lo zucchero, l’olio, le uova e la vaniglia. Mescolate bene con un cucchiaio di legno finchè il composto risulterà liscio e privo di grumi.

Aggiungete le carote sminuzzate, il cocco, le noci e l’ananas tagliato a pezzi; mescolate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Versate nella tortiera e cuocete per 45 minuti; non preoccupatevi se il centro sprofonderà un poco perché è normale. Fate raffreddare.

Per la copertura: sbattete con la frusta il burro ed il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema liscia; aggiungete lo zucchero a velo e sbattete ancora fino ad ottenere una crema soffice. Rivestite e decorate la torta con questa crema.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
In questo dolce le carote e l’ananas si coalizzano per rendere la torta umida e genuina.