Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Torta di frittate sfiziosa

Ingredienti per 6 persone:
8 uova
1 patata piccola tagliata a dadini
2 cucchiai piselli in scatola
125 g mozzarella tagliata a fette
100 g scamorza tagliata a fette
50 g prosciutto cotto tagliato a fette (o wurstel vegetali)
2 cucchiai purè di spinaci
1 cuchiaio concentrato di pomodoro
2 cucchiai erbe aromatiche miste composte da: basilico, erba cipollina e prezzemolo
1 ciuffo di prezzemolo solo per guarnire il piatto (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
carta da forno



Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Torta di frittate sfiziosa":
Prepariamo le 4 diverse frittate:
1) In una ciotola sbattere 2 uova poi unisci il purè di spinaci.
2) In una ciotola sbattere 2 uova poi unisci il concentrato di pomodoro.
3) In una ciotola sbattere 2 uova poi unisci le erbe aromatiche miste.
4) Fai rosolare la patata taglia a dadini in una padella con un cucchiaio d'olio e i piselli, aggiungi sale e pepe. Quando si sono raffreddati versali in una ciotola dove avrai sbattuto le 2 uova rimaste.

Cuoci le frittate in 4 in padelle diverse o a rotazione con un filo d'olio. Poi mettile da parte.

Ora dobbiamo costruire la nostra torta:
metti al prima frittata di spinaci su una teglia tonda con sotto la carta da forno, metti sopra la scamorza tagliata a fette, poi metti un'altra frittata e metti sopra il prosciutto o wurstel, poi metti al terza frittata e metti sopra la mozzarella a fette. finisci con l'ultima frittata e metti in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
Taglia a fette e servi con una fogliolina di prezzemolo.

Note: potete preparare le frittate anche la mattina per la sera cosi' dovete solo costruire la torta e mettere in forno per 5 minuti.

Questa Torta e' buona anche tiepida o fredda ottima per pic-nic.

Se siete vegetariani potete invece del prosciutto mettere dei wurstel vegetali di soia a fettine.