Ricette primi piatti - Pasta fresca

Trofie al pesto

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di trofie

Per il pesto:
un mazzetto di basilico fresco circa 50g
olio extravergine di oliva
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
70 gr di pinoli
1 pizzico di sale
1 spicchi d’aglio facoltativo


Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Trofie al pesto":
Lavate ed asciugate le foglie di basilico.
In un frullatore o mixer da cucina versate il basilico, i pinoli i formaggi grattati, lo spicchio d'aglio, pizzico di sale e frullate un po'. Poi inziare ad aggiungere piano piano l'olio, fino a quando non diventera' una crema.

Nel frattempo lessare e scolare la pasta.
Condire la pasta col pesto.

Note:
Se voelte fare il pesto alla ligure, nella pentola con l'acqua salata per cuocere le trofie, quando bolle versate oltre le trofie, 1 cucchiaio di olio e immergete insieme 200 gr. di fagiolini verdi e una patata grande tagliata a dadini. Tempo di cottura 10 minuti circa.

Di solito si usa il mortaio per fare il pesto, ma per noi donne di corsa, meglio un bel mixer!