Ingredienti per 4 persone:
1 trota da 1 Kg.,
3 funghi freschi,
farina bianca,
vino rosso,
gr. 80 di burro,
sedano, prezzemolo,
1 carota, 2 cipolle, 2 scalogni,
pepe in grani, sale.
Preparazione della ricetta "Trota alla certosina":
Pulire, svuotare e lavare bene la trota.
Preparare un trito con i funghi, il prezzemolo, 1 cipolla, gli scalogni, unire il pepe in grani e salare. Mescolare con metà del burro e inserire il tutto dentro la trota. Metterla in una pescera e versare il vino rosso fino a coprirla. Aggiungervi la carota, il sedano, la cipolla tagliata in due e salare. Cuocere a fuoco basso. Quando il pesce è cotto, togliere con cura la pelle e disporlo su un piatto di portata.
Nel frattempo filtrare il vino, rimetterlo nella pascera e, a fuoco vivace, consumarlo per ridurre la quantità a un bicchiere abbondante. Aggiungervi il burro rimasto, precedentemente lavorato con una cucchiaiata di farina. Lasciare ancora un po' sul fuoco per fare addensare il tutto, quindi versare questa salsa sulla trota e servire.
Altre ricette con...
funghi trota
Salmone aromatico
(Secondi Piatti, Pesce)
Tritate grossolanamente il sedano, comprese le foglie, la cipolla bianca e la carota. In un tegame antiaderente scaldate ...
Fish and Chips
(Secondi piatti, Pesce)
Prepariamo la pastella:
In una ciotola sciogliete mescolando il lievito di birra nel latte tiepido; lasciatelo fermo p ...
Filetti di salmone teriyaki e sesamo
(Secondi piatti, Pesce)
Prendete i filetti di salmone metteteli su di un piatto e versate della salsa di teriyaky, coprite il piatto con la car ...
Spiedini di Cozze
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire accuratamente le cozze, farle aprire in una casseruola a fuoco vivace e togliere i molluschi dalle valve.
Mondar ...