Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Uova ripiene classiche

Ingredienti:
uova
1 acciuga
prezzemolo
cipolla

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione della ricetta "Uova ripiene classiche":
Dopo avere assodate le uova per 10 minuti, tagliatele a metà per il lungo ed estraetene i rossi. Prendete un'acciuga per ogni due uova, lavatele, nettatele dalla spina, e tritatele con poco prezzemolo e pochissima cipolla; uniteci poi i rossi e tanto burro da potere, con la lama di un coltello, impastare ogni cosa insieme. Con questo composto colmate i vuoti lasciati dai rossi, e le mezze uova così ripiene ponetele pari pari sopra un vassoio e copritele con la salsa maionese.

Note: Si possono mangiare anche semplicemente condite con sale, pepe, olio e aceto, ché non sono da disprezzarsi; ed anche pare che lo stomaco non se ne mostri offeso.