Ricette contorni - In padella

Verdure in padella saltate con soia e zenzero

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchina grande
1 cipolla piccola
salsa di soia
peperoncino in polvere
zenzero in polvere
prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva


Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Verdure in padella saltate con soia e zenzero":
Tagliate a listarelle sottili le verdure.
In una padella antiaderente gia' scaldata unite l'olio e aggiungete la cipolla tagliate a listarelle sottili e fatela ammorbidire, senza farla soffriggere, aggiungendo un pizzico di peperoncino e dello zenzero poi unite il peperone e la carota fate cuocere per circa 10 minuti, fino a che non si saranno un po' ammorbidite, se serve aggiunte un filo d'acqua poi unite le altre verdure, fate cuocere per altri circa 10 minuti, fino a che le verdure non sono cotte, girandole spesso, se serve aggiungete altra acqua, devono rimanere un po' croccanti.
Alla fine aggiungete un filo di salsa di soia e del prezzemolo fresco tritato.

Note: non ho aggiunto sale perche' la salsa di soia era salata.
Potete utilizzare queste verdure per condire dei noodles oppure come condimento di riso basmati o insalata di riso.

Quando sono quasi cotte le verdure potete aggiungere del tofu a cubetti o a fettine.