Ricette primi piatti - Pasta secca

Vermicelli alla ghiotta

Ingredienti:
500 gr. di vermicelli
un arunco (gronco) di circa 300 gr.
una murena di circa 350 gr.
un pesce cipolla o buddace
400 gr. di pomodori pelati
una scatola di concentrato di pomodoro
due grosse cipolle
due dl. di olio d'oliva
peperoncino rosso
lauro
sedano
sale

Preparazione della ricetta "Vermicelli alla ghiotta":
Grattugiate due grosse cipolle e mettetele a soffriggere in un tegame, possibilmente di coccio, con l'olio ed un po’ d’acqua finché non diverranno trasparenti ma non dorate. In una pentola a parte fate bollire insieme ai pomodori pelati ed al concentrato anche il sedano; dopo cinque o dieci minuti aggiungeteli alla cipolla ed allungate con qualche mestolo di acqua tiepida.
Fate cuocere per tre quarti d'ora circa e, quindi, aggiungete l'arunco, la murena ed il pesce cipolla, nettati e lavati, il lauro, un pizzico di peperoncino e salate. Coprite il tegame e proseguite nella cottura per circa mezz'ora. Scaldate a parte i vermicelli, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
Si serve rigorosamente senza formaggio.


Note: Arunco e’ il nome reggino del gronco, pesce molto saporito ed adatto ai sughi.

Il buddace corrisponde all’italiano sciarrano pesce di scarso pregio adatto solo al sugo. Detto pure missinisi dalla bocca larga, caratteristica che in Sicilia ed a Reggio si attribuisce appunto ai Messinesi.

Questa pietanza è tipica della cena di magro della vigilia di Natale


Autore:
Altre ricette con... arunco gronco murena buddace pesce cipolla natale 

Fusilli al finocchio
Fusilli al finocchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire i finocchi togliendo la barba, la parte apicale e le foglie esterne più dure (o, se presenti, danneggiate); lavar ...

Spaghetti gratinati con cipolline novelle
Spaghetti gratinati con cipolline novelle
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a rondelle e metteteli sotto sale per due ore. Passato il tempo necessario sp ...

Pasta con asparagi, pomodorini e pancetta
Pasta con asparagi, pomodorini e pancetta
(Primi piatti, Pasta secca)
in una padella abbondante riscaldare olio e aglio e la pancetta una volta rosolato aggiungere gli asparagi tagliati a fe ...

Spaghettoni trafilati al bronzo alla pecoraia
Spaghettoni trafilati al bronzo alla pecoraia
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavare carote, melanzane, zucchine e tagliare tutto a Julienne. Tagliare i pomodorini in 4 parti. Preparare un trito ...

Pasta con ragù di verdure
Pasta con ragù di verdure
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate un soffitto con la cipolla tagliata sottile poi aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fate insaporire ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!