Ingredienti:
gr. 400 di vermicelli o linguine
gr.250 di pomodorini Pachino
olio d'oliva
aglio
peperoncino rosso calabrese
basilico
capperi sotto sale
origano
Preparazione della ricetta "Vermicelli alla reggina":
In una padella mettete a cuocere per pochi secondi alcuni spicchi d'aglio tagliati a metą.
Tagliate a pezzetti i pomodori Pachino senza sbucciarli e fateli soffriggere a fuoco moderato per 7/8 minuti con qualche foglia di basilico ed un po' di peperoncino rosso.
Aggiungete i capperi preventivamente dissalati ed una manciata di origano lasciando cuocere qualche minuto.
In abbondante acqua salata lessate la pasta, scolatela al dente e mettetela in padella facendo insaporire a fuoco moderato rigirando con una forchetta continuamente per due o tre minuti.
Servite ben caldo senza aggiunta di formaggio.
Note: in dialetto questa ricetta si chiama "Vermicelli alla riggitana".
Autore: Carlo Baccellieri
Altre ricette con...
vermicelli linguine
Pasta al pomodoro
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettere in una padella con l'olio lo spicchio d'aglio, fate insaporire senza farlo colorare, aggiungete la polpa di pomo ...
Pennette al salmone e pistacchi
(Primi piatti, Pasta secca)
Frullate i pistacchi con il vino bianco fino a quando diventa cremoso.
Tagliate a listarelle sottili il salmone affumic ...
Pasta alla nutella
(Primi piatti, Pasta secca)
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, mettete nel piatto la Nutella e scaldatela a bagnomaria (o per qualche ...
Mezze penne rosse con aglio e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Rosolare gli spicchi d'aglio interi o tritati (come preferite) in 4 cucchiai d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, un ...