Ricette primi piatti - Pasta secca

Vermicelloni crudo e zucchine

Ingredienti per 6 persone:
6 etti di vermicelloni,
250 g. di prosciutto crudo tagliato a mano in listarelle di cm. 3 x 2 x 1,
4 zucchine piccole sode e verdi,
1 cipolla dorata mondata e tritata grossolanamente,
½ bicchiere d’olio d’oliva e.v.
1 confezione di panna vegetale da cucina da 2 etti,
1 ciuffo di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente,
½ etto di pecorino (laticauda) grattugiato,
sale grosso un pugno,
sale fino e pepe bianco q.s.

Preparazione della ricetta "Vermicelloni crudo e zucchine":
In un’ampia padella versare l’olio e farvi dorare, a fiamma sostenuta, la cipolla tritata; aggiungere il prosciutto e farlo insaporire per circa 5 minuti; nel frattempo lavare, asciugare e spuntare le zucchine ricavandone con taglio diagonale inferto lungo l’asse maggiore, delle rondelle di forma ovale e di circa ½ cm. di spessore; versarle nella padella con il prosciutto, regolare di sale e pepe, bagnare con un bicchiere d’acqua bollente ed a padella scoperta fare, in circa 10 minuti, stufare le zucchine ; al termine unire il contenuto della confezione di panna e tenere utto in caldo mentre in circa 8 litri di acqua salata (sale grosso) si lessano al dente (!) i vermicelloni che ben sgrondati vanno poi messi nella padella e rimestati accuratamente ed alla fine spruzzati con il prezzemolo tritato, cosparsi con il pecorino e con il pepe bianco.
Impiattare e servire caldi di fornello.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.


Autore:
Altre ricette con... vermicelloni prosciutto crudo zucchine panna 

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Carbonara con zucchine
Carbonara con zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Prendete le zucchine e spuntatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Rosolate nell’olio bo ...

Paccheri di Gragnano con pesce e olive
Paccheri di Gragnano con pesce e olive
(Primi piatti, Pasta secca)
Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e cucinate i paccheri. Nel frattempo preparate il condimento: In una ...

Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
(Primi piatti, Pasta secca)
Stacca i fiori, lava e taglia le zucchine mignon a listerelle. Pulisci i fiori, tagliali a falde, elimina il pistillo e ...

Mezze penne rosse con aglio e acciughe
Mezze penne rosse con aglio e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Rosolare gli spicchi d'aglio interi o tritati (come preferite) in 4 cucchiai d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, un ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!