Ingredienti per 4 persone:
1 verza
g. 400 di fagioli
puzzčndu (un tipo di salame simile alla salsiccia preparato con la carne grassa del maiale, lardo, cotenna, conditi con sale, pepe e peperoncino)
sale,
olio,
aglio
Preparazione della ricetta "Verza e fagioli":
Pulire e lavare la verza, cuocere i
fagioli nella pignata (recipiente di terracotta, sostituibile eventualmente con un tegame).
In un tegame capiente, mettere l'olio con uno spicchio d'aglio e "lu puzzendu" e far soffriggere per alcuni minuti.
Aggiungere la verza tagliata a pezzi e un bicchiere di acqua. Quando č cotta, aggiungere i fagioli e il sale.
Autore: Antonio Iuliano
Carciofi trifolati
(Contorni, In padella)
Separate i gambi dalle corolle.
Spelate e togliete i filamenti fibrosi dai gambi e poi tagliateli a tocchetti.
Tagl ...
Funghi trifolati
(Contorni, In padella)
Nettate i funghi dalla terra, lavateli interi senza tenerli in acqua.
Tagliateli a fette piuttosto sottili.
Mettete un ...
Friggitelli in rosso alla menta
(Contorni, In padella)
Lava velocemente i peperoncini dolci sotto acqua corrente ed asciugali.
Elimina il gambo ed i semi lasciando i peperonc ...
Carciofi ripieni di carne
(Contorni, In padella)
Componete il ripieno con tutti gli ingredienti.
Quando i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco ...