Ricette secondi piatti - Pesce

Vulcano con sorpresa

Ingredienti:
1 dentice da 600g circa
1 patata
1 zucchina
1 pomodoro
1/2 melanzana
1/2 peperone
12 olive nere
olio
200 ml vino bianco secco
sale
pepe.

Per il coperchio:
200g farina 00
1 cucchiaio olio
sale e acqua

Preparazione della ricetta "Vulcano con sorpresa":
Preparare l'impasto per il "coperchio" impastando gli ingredienti e unendo acqua fino ad ottenere una sfoglia.

Pulire il pesce, rosolarlo nell'olio, aggiungere le verdure tagliate a dadini e le olive.
Bagnare col vino bianco, salare, pepare e lasciare sul fuoco fino a ridurre il vino a metà.

A questo punto della cottura passare il tutto in una pirofila da forno e ricoprire con l'impasto che avrete tirato dello spessore di 3 mm circa.
Lasciare un piccolo foro (camino) e cuocere in forno a 180C per 20 minuti.

Servire in tavola usando il coperchio di pasta come pane.