Ricette secondi piatti - Verdure

Zucchine ripiene piemontesi

Ingredienti:
8 zucchine non molto grosse
150 gr. di petto di pollo
50 gr. di mortadella
1 cipolla piccola
4 cucchiai d'olio
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai grana grattugiato
1 uovo
500 gr. di pomodori maturi
sale
pepe
brodo

Preparazione della ricetta "Zucchine ripiene piemontesi":
Appassire la cipolla tritata in due cucchiai d'olio, unire il petto di pollo tritato e la mortadella a dadini, sale, pepe e far insaporire per 10 minuti.

Passare al passavedure i pomodori a pezzettoni, unirvi l'olio rimasto, l'aglio tritato, sale e pepe e far cuocere fino a che la salsa si sia rassodata (circa 5 minuti).

Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scavarle. Tritare la polpa scavata e unirla al ripieno di pollo aggiungendo il grana, l'uovo e una presa di sale.

Con questo composto riempire le zucchine, sistemarle in una pirofila unta d'olio, bagnarle con un cucchiaio di brodo e infornare a 180°C per 30 minuti.

Servire col sugo di pomodoro a parte.