Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di ceci

Ingredienti:
8 etti di ceci,
2 etti di cotica fresca di maiale,
1 etto di lardo,
1 cipolla, 2 patate, 2 porri grossi,
3 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 piccola rapa,
3 foglie di cavolo verza, 1 gambo di sedano,
rosmarino, salvia, alloro,prezzemolo,
6 fette di pane casereccio tostato nel forno e strofinate con aglio,
olio, 10 grammi di funghi secchi,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Zuppa di ceci":
Fare rinvenire i funghi in acqua tiepida poi asciugarli e tritarli insieme con il lardo, uno spicchio d'aglio, un po' di rosmarino e salvia. Rosolare il tutto per qualche minuto.
Prendere i ceci precedentemente lasciati a bagno per 12 ore circa, e metterli in una pentola preferibilmente di terracotta, con due litri di acqua, un po' d'olio, il rosmarino, la salvia, l'alloro, la cipolla e cuocerli per due ore circa. In un altro pentolino cuocere la cotenna per togliere tutto il grasso quindi tagliarla in striscioline e metterla nella pentola con i ceci.
Aggiungervi tutte le altre verdure tagliate a pezzi e il soffritto di funghi.
Quando i ceci sono cotti schiacciare le patate per addensare il brodo, e regolare il tutto di sale e pepe.
Versare la zuppa nei piatti sopra un crostone di pane casereccio abbrustolito e strofinato con l'aglio. Servire aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva sopra al tutto.


Altre ricette con... cotiche ceci 

Crema di piselli e crostini alle erbe
Crema di piselli e crostini alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire lo scalogno tagliato sottile, aggiungete le patate tagliate a ...

Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
(Primi piatti, Zuppe)
Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno il farro in un contenitore e riporlo in frigorifero. In una casseru ...

Zuppa di cozze alla napoletana
Zuppa di cozze alla napoletana
(Primi Piatti, Zuppe)
Spazzolate bene con l'apposita spazzolina metallica e lavate le cozze. In un' ampia teglia a bordi alti, con tutto l'o ...

Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
(Primi piatti, Zuppe)
Pulite i broccoli e utilizzate le cimette lessandole in acqua bollente salata con uno spicchio d'aglio per una decina ...

Vellutata di porcini, patate e cipolle
Vellutata di porcini, patate e cipolle
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate e lessate le patate ed una volta cotte scolatele e pelatele. Pulite e tritate la cipolla di Tropea. Lavate e p ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!