Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di ceci

Ingredienti:
8 etti di ceci,
2 etti di cotica fresca di maiale,
1 etto di lardo,
1 cipolla, 2 patate, 2 porri grossi,
3 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 piccola rapa,
3 foglie di cavolo verza, 1 gambo di sedano,
rosmarino, salvia, alloro,prezzemolo,
6 fette di pane casereccio tostato nel forno e strofinate con aglio,
olio, 10 grammi di funghi secchi,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Zuppa di ceci":
Fare rinvenire i funghi in acqua tiepida poi asciugarli e tritarli insieme con il lardo, uno spicchio d'aglio, un po' di rosmarino e salvia. Rosolare il tutto per qualche minuto.
Prendere i ceci precedentemente lasciati a bagno per 12 ore circa, e metterli in una pentola preferibilmente di terracotta, con due litri di acqua, un po' d'olio, il rosmarino, la salvia, l'alloro, la cipolla e cuocerli per due ore circa. In un altro pentolino cuocere la cotenna per togliere tutto il grasso quindi tagliarla in striscioline e metterla nella pentola con i ceci.
Aggiungervi tutte le altre verdure tagliate a pezzi e il soffritto di funghi.
Quando i ceci sono cotti schiacciare le patate per addensare il brodo, e regolare il tutto di sale e pepe.
Versare la zuppa nei piatti sopra un crostone di pane casereccio abbrustolito e strofinato con l'aglio. Servire aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva sopra al tutto.


Altre ricette con... cotiche ceci 

Gazpacho
Gazpacho
(Primi piatti, Zuppe)
Lavare, asciugare e mettere i pomodori in una grossa casseruola e versarci sopra l’acqua bollente salata in modo da copr ...

Crema di zucca e castagne
Crema di zucca e castagne
(Primi piatti, Zuppe)
Bollire le castagne in acqua con un cucchiaio di sale grosso, il sedano affettato e l'alloro per 30 minuti. Poi scolarle ...

Vellutata di porcini, patate e cipolle
Vellutata di porcini, patate e cipolle
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate e lessate le patate ed una volta cotte scolatele e pelatele. Pulite e tritate la cipolla di Tropea. Lavate e p ...

Vellutata romantica
Vellutata romantica
(Primi piatti, Zuppe)
(1) Tagliate a pezzetti piccoli la carota ed il sedano; fateli stufare in una casseruola con 20 gr di burro. Unite le ma ...

Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
(Primi piatti, Zuppe)
Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno il farro in un contenitore e riporlo in frigorifero. In una casseru ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!