Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di cipolle - Nord Pas de Calais

Ingredienti per 4 persone:
4 grosse cipolle tagliate a pezzettini
50g di burro
1 cucchiaio da minestra di farina
1 l d'acqua bollente (volendo si può mettere il brodo di carne che insaporisce un pò di più)
sale e pepe
1 pizzico di noce moscata
1 spicchio di aglio schiacciato e ben sminuzzato (accertarsi della freschezza dell'aglio, se non è abbastanza fresco rischiate di rendere il sapore troppo forte)
1 cucchiaio da minestra di cognac
4 cucchiai da minestra di olio
pane preferibilmente baguette q.b.
100g di gruyère grattato

Preparazione della ricetta "Zuppa di cipolle - Nord Pas de Calais":
Dentro una pentola assai capiente fare saltare le cipolle con il burro finchè diventino "trasparenti", poi aggiungere la farina e lasciare prendere colore sempre girando con un mestolo di legno.

Senza smettere di girare versare l'acqua bollente (o il brodo) poco alla volta, salare e impepare leggermente poi abbassare la fiamma, coprire e lasciare cucinare per 20mn, avendo cura di giralrlo ogni tanto.

Nel frattempo prepare il pane baguette a fette, sfreate un pò di aglio su di ognuna e dortele in forno facendo attenzione a non far carbonizzare i bordi.

Nella zuppa aggiungere la noce moscata, l'aglio e il cognac e girare per qualche minuto.

Servire nei piatti ben calda coprndo in parte i crostini e spargere di Gruyère.

PS. un consiglio: come ogni zuppa che si rispetti è più buona dopo che la si riscalda, di conseguenza vi conviene prepararla a pranzo per servirla riscaldata a cena.

Buon appetito!


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