Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di fagioli alla senese

Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di cavolo nero,
gr. 500 di cavolo bianco,
gr. 500 di fagioli cannellini freschi,
gr. 100 di olio di oliva,
2 cipolle,
10 carote,
2 porri,
1 gambo di sedano,
pomodori freschi maturi,
prezzemolo e basilico,
fette di pane raffermo,
brodo di carne,
cotenne di prosciutto,
sale,
pepe.

Preparazione della ricetta "Zuppa di fagioli alla senese":
Mettere a cuocere i fagioli (se sono secchi li avremo tenuti a bagno per 8/10 ore prima di cuocerli) e nel frattempo versare in una pentola l'olio e un trito, non troppo fine, preparato con il cavolo nero e quello bianco.
Aggiungervi le carote, le cipolle e i porri tagliati finemente poi il sedano tagliato a tocchetti, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato e i pomodori triturati.
Infine unire in pentola le cotenne di prosciutto, salare, pepare e lasciare cuocere lentamente.
Quando i fagioli sono cotti passarne la metÓ al setaccio e versarla in pentola con le verdure.
Far consumare un po' l'acqua di cottura con i fagioli interi e poi versare tutto in pentola. Portare a cottura adagio adagio a fuoco moderato e, di tanto in tanto, aggiungere un po' di brodo di carne.
Quando la zuppa Ŕ pronta versarla in una zuppiera dove abbiamo sistemato le fette di pane raffermo e farla riposare fino a quando il pane si Ŕ bene inzuppato assorbendo la parte liquida della zuppa.
A questo punto servirla condendola con un filo di olio crudo.


Altre ricette con... fagioli cavolo 

Vellutata allo zafferano
Vellutata allo zafferano
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a dadini le patate e le cipolle, soffriggere nel burro queste ultime, unire patate, zafferano, brodo, noce mosc ...

Crema di riso alle erbe
Crema di riso alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e tenere da parte. Mondare e lavare gli spinaci e le foglioline di cerfoglio; t ...

Vellutata romantica
Vellutata romantica
(Primi piatti, Zuppe)
(1) Tagliate a pezzetti piccoli la carota ed il sedano; fateli stufare in una casseruola con 20 gr di burro. Unite le ma ...

Vellutata di zucca al gorgonzola
Vellutata di zucca al gorgonzola
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a cubetti la zucca ben pulita e le patate sbucciate, affettare grossolanamente la cipolla e porre il tutto a ro ...

Zuppa di scampi con crostini fritti
Zuppa di scampi con crostini fritti
(Primi piatti, Zuppe)
In un tegame capiente fate dorare 3 spicchi d'aglio nell'olio, poi unite le acciughe e fatele sciogliere; aggiungete la ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!