Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di fagioli alla senese

Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di cavolo nero,
gr. 500 di cavolo bianco,
gr. 500 di fagioli cannellini freschi,
gr. 100 di olio di oliva,
2 cipolle,
10 carote,
2 porri,
1 gambo di sedano,
pomodori freschi maturi,
prezzemolo e basilico,
fette di pane raffermo,
brodo di carne,
cotenne di prosciutto,
sale,
pepe.

Preparazione della ricetta "Zuppa di fagioli alla senese":
Mettere a cuocere i fagioli (se sono secchi li avremo tenuti a bagno per 8/10 ore prima di cuocerli) e nel frattempo versare in una pentola l'olio e un trito, non troppo fine, preparato con il cavolo nero e quello bianco.
Aggiungervi le carote, le cipolle e i porri tagliati finemente poi il sedano tagliato a tocchetti, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato e i pomodori triturati.
Infine unire in pentola le cotenne di prosciutto, salare, pepare e lasciare cuocere lentamente.
Quando i fagioli sono cotti passarne la metà al setaccio e versarla in pentola con le verdure.
Far consumare un po' l'acqua di cottura con i fagioli interi e poi versare tutto in pentola. Portare a cottura adagio adagio a fuoco moderato e, di tanto in tanto, aggiungere un po' di brodo di carne.
Quando la zuppa è pronta versarla in una zuppiera dove abbiamo sistemato le fette di pane raffermo e farla riposare fino a quando il pane si è bene inzuppato assorbendo la parte liquida della zuppa.
A questo punto servirla condendola con un filo di olio crudo.


Altre ricette con... fagioli cavolo 

Zuppa di legumi
Zuppa di legumi
(Primi piatti, Zuppe)
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli. Tritare la cipolla, l'agli ...

Crema di pomodoro e riso alla portoghese
Crema di pomodoro e riso alla portoghese
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola fate sciogliere 50 g di burro e fate imbiondire la cipolla e la carota tagliate a fettine sottili. Un ...

Zuppa di cozze alla napoletana
Zuppa di cozze alla napoletana
(Primi Piatti, Zuppe)
Spazzolate bene con l'apposita spazzolina metallica e lavate le cozze. In un' ampia teglia a bordi alti, con tutto l'o ...

Vellutata di porcini, patate e cipolle
Vellutata di porcini, patate e cipolle
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate e lessate le patate ed una volta cotte scolatele e pelatele. Pulite e tritate la cipolla di Tropea. Lavate e p ...

Porri in salsa delicata
Porri in salsa delicata
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate molto bene i porri, mondateli e lessateli in acqua a bollore leggermente salata. In una casseruola versate due ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!