Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di legumi

Ingredienti:
1 cipolla
2 coste di sedano
1 spicchio d'aglio
1 carota
500 gr. legumi misti
2 patate
mazzetto di erbe aromatiche: 1 rametto rosmarino, 2 o 3 foglie di salvia, 1 foglia di alloro.
200 g pomodori
olio extravergine d'oliva
curcuma facoltativa
1 litro di brodo vegetale o acqua



Tempo di preparazione: circa 120 minuti

Preparazione della ricetta "Zuppa di legumi":
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli.

Tritare la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e fate soffrigere in una pentola con 4 cucchiai di olio, poi aggiungete i legumi, fate insaporire bene per 2 minuti.

Versate nella pentola 1 litro di brodo vegetale o acqua, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, il mazzetto di erbe aromatiche legate insieme da un filo, salate e aggiungete la curcuma.

Cuocere per 30 minuti.
Poi aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e finite la cottura per altri 30 minuti.

Finita la cottura togliete il mazzetto di erbe aromatiche, se preferite con un frullatore a immersione frullate un poco in modo che sia più densa.

Servire se volete con crostini e un filo d'olio.

Note: usate i legumi che preferite e se volte unite insieme anche dei cereali. Io ho usato diversi tipi di fagioli e lenticchie.