Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa d'orzo invernale

Ingredienti:
150g orzo perlato
200g piselli (anche surgelati)
150g cipolla
200g porri
40 ml olio
sale
10g grana grattugiato
2 litri brodo vegetale


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Zuppa d'orzo invernale":
Cuocere nell'olio caldo la cipolla tritata e i porri tagliati ad anelli per 5 minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di brodo.

Unire i piselli, e dopo 5 minuti, il brodo caldo rimasto portando il tutto a bollore.

Versare anche l'orzo, regolare di sale, mescolare e cuocere la zuppa per mezz'ora a fiamma bassa, poi spegnere il fuoco, unire il grana, mescolare di nuovo e lasciar riposare 5 minuti, coperto.

Poi dividere in 4 fondine individuali e servire subito, accompagnando a piacere con crostoni di pane tostato.