Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate
1,500 kg di broccoli di rapa mondati, spezzettati a mano e lavati
150 g di olio di oliva e.v.
2 spicchi di agliomondati e tritati
peperoncino forte,1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Preparazione della ricetta "Zuppa di patate e broccoli":
Sbucciate, lavate e tagliate le patate a cubetti e ricopritele di acqua fredda salata. Pulite, lavate e lessate a metà cottura i broccoli.
Fate rosolare l'aglio nell'olio, aggiungetevi le patate con l'acqua e lasciatele cuocere fin quando saranno diventate tenerissime, quasi cremose.
Unitevi i broccoli ben scolati, il peperoncino, il prezzemolo ed un pizzico di profumato pepe nero. Mescolate e lasciate cuocere altri dieci minuti, allungando, se occorre, con poca acqua bollente. La minestra dovrà essere poco brodosa, quasi asciutta.
Impiattare versando su ogni scodella un sottile filo d'olio, accompagnando con sottili fette di pane casereccio abbrustolite al forno.
Vino consigliato: Solopaca rosso.
Autore: Raffaele Bracale - Napoli
Zuppa pugliese
(Primi piatti, Zuppe)
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.
in un'altra pentola ...
Vellutata di patate, carote e yogurt
(Primi piatti, Zuppe)
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettini e mettetele in una pentola con l'acqua e il latte.
Portate a ebollizione e ...
Crema di zucca con riso selvaggio
(Primi piatti, Zuppe)
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola).
Svuotala per bene ...
Crema di zucca e castagne
(Primi piatti, Zuppe)
Bollire le castagne in acqua con un cucchiaio di sale grosso, il sedano affettato e l'alloro per 30 minuti. Poi scolarle ...