Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di patate e broccoli

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate
1,500 kg di broccoli di rapa mondati, spezzettati a mano e lavati
150 g di olio di oliva e.v.
2 spicchi di agliomondati e tritati
peperoncino forte,1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta "Zuppa di patate e broccoli":
Sbucciate, lavate e tagliate le patate a cubetti e ricopritele di acqua fredda salata. Pulite, lavate e lessate a metà cottura i broccoli.
Fate rosolare l'aglio nell'olio, aggiungetevi le patate con l'acqua e lasciatele cuocere fin quando saranno diventate tenerissime, quasi cremose.
Unitevi i broccoli ben scolati, il peperoncino, il prezzemolo ed un pizzico di profumato pepe nero. Mescolate e lasciate cuocere altri dieci minuti, allungando, se occorre, con poca acqua bollente. La minestra dovrà essere poco brodosa, quasi asciutta.
Impiattare versando su ogni scodella un sottile filo d'olio, accompagnando con sottili fette di pane casereccio abbrustolite al forno.
Vino consigliato: Solopaca rosso.


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