Ingredienti:
1,400 Kg di seppie;
1,400 Kg di calamaretti;
500gr di cozze;
mollica di pane;
capperi;
olio d'oliva casereccio;
pecorino;
4 uova;
sale e peperoncino rosso frantumato
Preparazione della ricetta "Seppie ripiene":
Pulire e svuotare le seppie.
Pulire e tritare i calamaretti.
Pulire e togliere il mollusco dalle cozze.
Amalgamare il tutto con mollica di pane sbriciolata, un po' di pecorino grattugiato, i capperi tritati e le uova.
Riempire di questo composto le seppie, che vanno messe in una teglia, spolverizzare con sale e peperoncino rosso, irrorare d'olio e infornare per 1/2 ora circa.
Servire calde
Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Sicci chini".
Autore: Paolo Campisi
Altre ricette con...
seppie calamari cozze
Polpo al vino rosso
(Secondi Piatti, Pesce)
Sbucciare l'aglio, rosolarlo con olio e burro ed eliminarlo quando inizierà a colorirsi.
Aggiungere al condimento il po ...
Tonno al sesamo tostato
(Secondi Piatti, Pesce)
Ungete i tranci con l'olio extravergine di oliva, poi mettete in un piatto piano il sesamo e passate i tranci di tonn ...
Salmone in crosta al dragoncello
(Secondi piatti, Pesce)
Scaldare il forno a 200°C.
Lessare per pochi minuti i gamberetti in acqua bollente poco salata; scolarli e togliere il ...
Gratin di pesce
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavare bene le bietole, poi metterle in una casseruola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e una presa abbon ...