" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliatelle con topinambur e acciughe

Ingredienti per 3/4 persone:
300 g tagliatelle fresche all'uovo
280 g circa di topinambur
1 spicchio d'aglio
pane grattugiato
foglie e gambi di prezzemolo fresco
peperoncino in polvere o macinato
3 acciughe sott'olio
olio extravergine d'oliva
sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Tagliatelle con topinambur e acciughe":
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a fette sottili.
In una padella antiaderente mettete circa 5 cucchiai l'olio, dei gambi di prezzemolo a tocchetti, l'aglio, poco peperoncino, 3 acciughe e il topinambur a fette. Fate cuocere fino a che il topinambur diventa morbido; se serve aggiungete poca acqua.

In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e cuocete le tagliatelle, Ricordatevi di tenere un'po di acqua di cottura che vi servira' per rendere le tagliatelle cremose.

Nel frattempo tostate il pane grattugiato in una padella facendo attenzione a non farlo bruciare.

Quando il topinambur è pronto schiacciatelo con una forchetta, tenendone qualche pezzo intero per la decorazione del piatto, dovete ottenere una crema non troppo perfetta.

Quando la pasta è pronta scolatela e versatela nella padella del topinambur aggiungendo un po' di acqua di cottura, amalgate bene il tutto.

Mettetela nei piatti da portata con sopra il pane grattugiato e qualche fetta intera di topinambur.

Note: Il topinambur e' un tubero ma a differenza della patata non contiene amido inulina (è una fibra solubile che aiuta la digestione e riduce la formazione di gas intestinali, si trova in diversi integratori alimentari).
Indicato nelle diete per perdere peso perche' abbassa il livello di zuccheri e grassi dell'intestino quindi i livelli glicemici e il colesterolo.

Il topinambur non contiene glutine ed è ricco di vitamina A, B e arginina.
Tagliatelle con topinambur e acciughe
Tagliatelle con topinambur e acciughe

Nella foto, Tagliatelle con topinambur e acciughe

Autore:

Tagliolini zucca e gamberetti
Tagliolini zucca e gamberetti
(Primi piatti, Pasta fresca)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire la zucca tagliata a julienne, cuocere per 5 minuti, poi aggiungere un cucch ...

Cestino di tagliatelle
Cestino di tagliatelle
(Primi piatti, Pasta fresca)
Cuocere gli asparagi a vapore per pochi minuti. Mettere in una padella la cipolla con olio e farla cuocere bene. Aggiu ...

Agnolotti
Agnolotti
(Primi piatti, Pasta fresca)
Prepariamo la pasta: Per la pasta bisogna mettere la farina a fontana e poi metterci le uova, il sale e dopodiché bis ...

Tagliatelle di grano saraceno con fonduta
Tagliatelle di grano saraceno con fonduta
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una ciotola capiente mescolare insieme le due farine con l'uovo e il brandy. Impastate bene e stendetela tirandola ...

Nidi di spaghetti alla chitarra
Nidi di spaghetti alla chitarra
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere i pelati in un tegame, aggiungere l'aglio tagliato a pezzi, una spolverata di origano, un pò di sale, il peperon ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!