Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di ceci

Ingredienti:
8 etti di ceci,
2 etti di cotica fresca di maiale,
1 etto di lardo,
1 cipolla, 2 patate, 2 porri grossi,
3 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 piccola rapa,
3 foglie di cavolo verza, 1 gambo di sedano,
rosmarino, salvia, alloro,prezzemolo,
6 fette di pane casereccio tostato nel forno e strofinate con aglio,
olio, 10 grammi di funghi secchi,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Zuppa di ceci":
Fare rinvenire i funghi in acqua tiepida poi asciugarli e tritarli insieme con il lardo, uno spicchio d'aglio, un po' di rosmarino e salvia. Rosolare il tutto per qualche minuto.
Prendere i ceci precedentemente lasciati a bagno per 12 ore circa, e metterli in una pentola preferibilmente di terracotta, con due litri di acqua, un po' d'olio, il rosmarino, la salvia, l'alloro, la cipolla e cuocerli per due ore circa. In un altro pentolino cuocere la cotenna per togliere tutto il grasso quindi tagliarla in striscioline e metterla nella pentola con i ceci.
Aggiungervi tutte le altre verdure tagliate a pezzi e il soffritto di funghi.
Quando i ceci sono cotti schiacciare le patate per addensare il brodo, e regolare il tutto di sale e pepe.
Versare la zuppa nei piatti sopra un crostone di pane casereccio abbrustolito e strofinato con l'aglio. Servire aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva sopra al tutto.
Altre ricette con... cotiche ceci 

Crema di broccoli e patate
Crema di broccoli e patate
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire la cipolla tagliata sottile, aggiungete le patate tagliate a d ...

Vellutata di porcini, patate e cipolle
Vellutata di porcini, patate e cipolle
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate e lessate le patate ed una volta cotte scolatele e pelatele. Pulite e tritate la cipolla di Tropea. Lavate e p ...

Crema di pomodoro e riso alla portoghese
Crema di pomodoro e riso alla portoghese
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola fate sciogliere 50 g di burro e fate imbiondire la cipolla e la carota tagliate a fettine sottili. Un ...

Crema di zucca con riso selvaggio
Crema di zucca con riso selvaggio
(Primi piatti, Zuppe)
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola). Svuotala per bene ...

Crema di riso alle erbe
Crema di riso alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e tenere da parte. Mondare e lavare gli spinaci e le foglioline di cerfoglio; t ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!