Ricette secondi piatti - Pesce

Acciughe fritte

Ingredienti:
acciughe o sardine
farina
uovo
sale
olio

Preparazione della ricetta "Acciughe fritte":
Se volete dare pił bell'aspetto alle acciughe e alle sardine fritte, dopo aver levata loro la testa e averle infarinate, prendetele a una a una per la coda, immergetele nell'uovo sbattuto e ben salato, poi di nuovo nella farina, e buttatele in padella nell'olio a bollore. Meglio ancora se, essendo grosse, le aprite per la schiena incidendole con un coltello di taglio fine e levate loro la spina, lasciandole unite per la coda.


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Salmone aromatico
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Trote al Barolo
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Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
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Tranci di salmone in padella con pomodorini e acciughe
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Filetti di merluzzo con panatura aromatica
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