Ricette secondi piatti - Carni bianche

Agnello all'orientale

Ingredienti:
agnello
lardelli di lardone
sale e pepe
burro
latte

Preparazione della ricetta "Agnello all'orientale":
Steccate l'agnello tutto col lardatoio di lardelli di lardone conditi con sale e pepe, ungetelo con burro e latte o con latte soltanto e salatelo a mezza cottura.

Note: Dicono che la spalla d'agnello arrostita ed unta con burro e latte, era e sia tuttavia una delle più ghiotte leccornie per gli Orientali, perciò io l'ho provata e ho dovuto convenire che si ottiene tanto da essa che dal cosciotto un arrosto allo spiede tenero e delicato.