Ingredienti:
600g filetto di manzo in una sola fetta,
450g di lonza di maiale in una sola fetta,
200g salame crudo,
100g pancetta,
70g burro,
1 uovo,
1 spicchio d'aglio, rosmarino,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Arrosto doppio":
Tritare la pancetta col salame e impastarli in una ciotola con l'uovo e un pizzico di sale.

Appiattire bene col batticarne la fetta di manzo e spalmarla con metŕ composto di salumi.
Sovrapporre la fetta di maiale ben appiattita e spalmarla col composto rimanente.

Arrotolare la carne a polpettone, legarla con lo spago da cucina, strofinare questo arrosto con l'aglio tritato, ungerlo di burro, cospargerlo di sale e pepe e metterlo in una pirofila con qualche rametto di rosmarino e il burro a pezzetti.

Infornare a 180c per circa un'ora e mezza.


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Filetto di maiale glassato al pompelmo con cavolfiori scottati
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(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
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Filetto di maiale in crosta
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Polpettone genovese su crema di patate, pompelmo e nero di seppia
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(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
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Arrosto di vitello ripieno di  spinaci e frittata
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Rollč di spinaci e uova
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