Ricette primi piatti - Pasta secca

Bucatini con pangrattato, acciughe e olive

Ingredienti per 4 persone:
320 gr bucatini o spaghetti
100 gr di pane grattugiato (meglio se pane nero)
5 acciughe salate
150 gr di olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
olio
sale

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Bucatini con pangrattato, acciughe e olive":
Dissalare acciughe e capperi sotto l'acqua fredda, snocciolate le olive.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e, a fuoco basso, sciogliere le acciughe mescolando dolcemente. Aggiungere i capperi e le olive tagliate a metà. Mescolare e mettete da parte.

Lessare i bucatini in acqua bollente salata. Quando la pasta e' quasi pronta; in un pentolino scaldate 2 cucchiai di olio e aggiungere il pangrattato, doratelo sempre mescolando.

Scolate i bucatini "al dente", conditeli prima con il pangrattato e poi con la salsa di acciughe. Servire immediatamente.

Note:
È possibile aggiungere alcune olive verdi e un po' di prezzemolo fresco tritato alla salsa di acciughe e, prima di servire, cospargete bucatini con pepe nero macinato fresco.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: facili

Consigli dello chef
Ottimo se servito con del vino Riviera Ligure di Ponente Vermentino, Falerio dei Colli Ascolani, Contea di Sclafani Insolia.