Ricette primi piatti - Pasta secca

Bucatini con lo Stocco

Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di "Stocco di Mammola" spugnato (stoccafisso),
gr. 350 di bucatini,
gr. 500 di pomodori pelati,
cipolla, aglio,
peperoncino,
prezzemolo.

Preparazione della ricetta "Bucatini con lo Stocco":
In un tegame possibilmente di terracotta preparare un trito di cipolla e aglio e soffriggerlo nell'olio.
Unire lo stocco tagliato a pezzi e portarlo a metà cottura. Quindi toglierlo, tenerlo da parte e aggiungere i pomodori pelati ed il peperoncino spezzettato.
Cuocere il sugo e quando è quasi pronto rimettere lo stocco nel tegame per altri 5 minuti unendo il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, bollire i bucatini. Scolarli al dente e condirli soltanto con il sugo di pomodoro, lo stocco verrà servito dopo come secondo piatto.