Ricette contorni - Al forno

Canuonece 'mbuttunate

Ingredienti per 6 persone:
8 grossi Peperoni gialli e rossi
1 etto di Olive Nere Di Gaeta
4 cucchiai di pan grattato
2 Spicchi d’ Aglio affettati sottilmente
1 kg di Melanzane napoletane
50 gr. Capperi dissalati e lavati
4 Acciughe dissalate e spinate
1 bicchiere d’ Olio D'oliva
Sale
Pepe
Abbondante Olio Di Semi

Preparazione della ricetta "Canuonece 'mbuttunate":
Lavate le melanzane, tagliatele a dadini senza sbucciarle, cospargetele di sale fino (2 cucchiai) e ponetele in un colapasta a perdere il liquido di vegetazione; dopo circa mezz'ora strizzatele e friggetele in abbondante olio di semi.
Arrostite i peperoni a fiamma viva , fino a che la pelle non sia bruciacchiata,poneteli in una zuppiera e copriteli con un coperchio in modo che il vapore acqueo faccia staccare la pelle, spellateli sotto un getto d’acqua corrente fredda, facendo attenzione a non romperli e liberateli delicatamente del gambo e dei semi.
In una padella fate colorire nell'olio d'oliva, il pan grattato, l'aglio tritato, e le olive denocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melanzane fritte, il sale e pepe. Con questo composto, aiutandovi con un cucchiaio a punta, imbottite i peperoni, che chiuderete accostando e sovrapponendo i lembi, disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio e pan grattato.
Passateli in forno già caldo, a fuoco medio (160°) per circa 40 minuti e serviteli freddi, meglio se il giorno seguente come contorno o come pietanza; ottimi anche come antipasto in accompagnamento di formaggi stagionati.
Vini consigliati: rossi corposi e profumati.

Note: peperoni imbottiti che, per essere rossi, richiamano la figura dei canonici della cattedrale napoletana.


Autore:
Altre ricette con... melanzane acciughe peperoni 

Funghi cardoncelli al forno
Funghi cardoncelli al forno
(Contorni, Al forno)
Preriscaldare il forno a 220 °C. Pulite i funghi e metteteli in n una teglia con dell'olio, sale, pepe, prezzemolo e ag ...

Gratin di cipollotti
Gratin di cipollotti
(Contorni, al forno)
Pulire e sbollentare per 10 minuti i cipollotti. Preparare una besciamella col burro, la farina e il latte, poi insapor ...

Gratin di cardi alla fontina
Gratin di cardi alla fontina
(Contorni, Al forno)
Pulire e tagliare a pezzi le costole del cardo, lessarle per un'ora e mezzo in acqua salata con qualche goccia di limone ...

Broccoletti gratinati
Broccoletti gratinati
(Contorni, Al forno)
Lavare i broccoletti, poi tagliateli a tocchetti medi e lessateli in acqua bollente per 10 monuti oppure cuocete a vapor ...

Rondelle di patate alla crema
Rondelle di patate alla crema
(Contorni, Al forno)
Lavate, sbucciate e tagliate a rondelle le patate, poi disponetele a strati in una pirofila da forno. Insaporitele co ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!