Ricette secondi piatti - Polpette

Caponet

Ingredienti per 4 persone:
150 gr Carne bollita o arrosto avanzata
2 uova
100 gr salame cotto a piacere
16 foglie grandi di un cavolo verza scottate in acqua bollente
mollica di pane lasciata ammorbire nel latte
parmigiano grattugiato


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Caponet":
Tritare la carne e il salame. Mettere il trito in una terrina e unirlo alle uova, la mollica di pane, il parmigiano, un pizzico di sale amalgamando il tutto. Con questo composto formare delle polpettine ovali che avvolgeremo nelle foglie di cavolo precedentemente scottate in acqua bollente.
Friggere gli involtini ottenuti in olio e servirli caldi.


Note: potete cuocere i Caponet in una pirofila di terracotta imburrata, spolverizzate gli involtini con parmigiano e gratinate in forno.