Ricette contorni - In padella

Ceci al curry e pomodori

Ingredienti:
800g ceci in scatola, cioè 2 scatole
curry
olio
mezza cipolla
peperoncino rosso intero
1 grossa patata
400 ml brodo vegetale di dado
2 pomodori pelati
prezzemolo tritato


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Ceci al curry e pomodori":
Soffriggere la cipolla tritata in qualche cucchiaio d'olio, insieme al peperoncino tagliato ad anelli sottilissimi.
Aggiungere la patata a dadini, sale, far insaporire per un minuto poi unire 2 cucchiai di curry.
Bagnare col brodo caldo e versarvi i ceci scolati.
Cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore, unire i pomodori a pezzi e cuocere per altri 5 minuti finchè la pietanza si sarà ben asciugata.
Cospargere col prezzemolo tritato e servire subito.