Ricette primi piatti - Pasta secca

Linguine piccanti

Ingredienti:
350 g linguine
2 cipolle rosse
200 g acciughe fresche
1 mazzetto rucola selvatica
100 g pomodori secchi sott'olio
1 peperoncino
vino bianco secco
30 g burro
olio
sale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Linguine piccanti":
Aprire le acciughe, pulirle, lavarle e asciugarle.
Sbucciare e tagliare a fette non troppo sottili le cipolle.
Scolare i pomodori e spezzettarli.
Sciogliere il burro e un cucchiaio d'olio in un tegamino e farvi appassire le cipolle; unire le acciughe, bagnare con uno spruzzo di vino e farlo sfumare piano a fiamma alta, quindi aggiungere i pomodori secchi e la rucola spezzettata.
Salare, insaporire col peperoncino tagliato ad anelli e cuocere per circa 10 minuti finchè le acciughe saranno cotte.
Cuocere le linguine in acqua bollente salata per 10 minuti, scolarle e versarle nel tegame del condimento.
Farle saltare su fuoco vivo per qualche minuto e servire ben calde.