Ricette secondi piatti - Carni bianche

Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso

Ingredienti per 4 persone:
700 g di lonza di maiale
1 carota
1 cavolo rosso
pepe
sale
timo e alloro in polvere
3 cucchiai d’olio
50 g burro
brodo

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso":
Legate la lonza di maiale come se fosse un arrosto utilizzando l’apposito filo, mettete la lonza in una pirofila ed irroratela con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro fuso.

Circondate la lonza con la carota tagliata a rondelle e spolverizzatela con il timo e l’alloro, salate e pepate.

Mettete in forno la pirofila e fate cuocere il maiale, lasciandolo dorare da tutte le parti ed aggiungendo con un po’ di brodo.

Nel frattempo mondate il cavolo rosso e fatelo cuocere in acqua calda salata.

Non appena sarà cotto, tritatelo e disponetelo intorno alla carne, completando quindi la cottura di quest’ultima.

Se in cottura il fondo tendesse a restringersi troppo, aggiungete del brodo.

Servite l’arrosto di lonza tagliato mettendo sul fondo del piatto il cavolo rosso e sopra le fette di arrosto.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Pinot Nero (rosso).