Ricette primi piatti - Pasta secca

Mezzemaniche al sugo di scorfano e gamberi

Ingredienti per 6 persone:
2 spicchi di aglio mondati e tritati finemente,
1 bicchiere d’olio extra vergine d'oliva,
600 grammi di pomidoro tipo Roma o Sanmarzano, lavati, sbollentati , pelati e tagliati in grossi pezzi,
sale fino alle erbe q.s.,
pepe bianco q.s.,
1 ciuffo di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente,
1 bicchiere di vino bianco secco,
600 grammi di mezzemaniche rigate,
1 scorfano da ca 4 etti,
6 gamberi reali.

Preparazione della ricetta "Mezzemaniche al sugo di scorfano e gamberi":
Sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische; sgusciare accuratamentei gamberi eliminando il budellino nero e conservando testa, coda e carapace. Scaldare l'olio in un tegame e farvi soffrigere gli spicchi d'aglio. Unirvi la testa e le lische dello scorfano, nonché testa, code e carapaci dei gamberi e farli rosolare bene. Bagnare con il vino e, una volta evaporato, unire i pomidoro tagliati a pezzi piuttosto grossi, schiacciare i pomidoro con una forchetta, salare e lasciare cuocere per circa un quarto d'ora, quindi passare il sugo al passaverdura, raccoglierlo in una padella ampia, porre nuovamente sulla fiamma. Adagiarvi i filetti di pesce, ed i gamberi tagliati in pezzi di ca 3 cm.
Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere tutto per circa dieci minuti. Lessare al dente (in abbondante acqua salata) le mezzemaniche, scolarle e saltarle nel sugo per qualche minuto mescolando continuamente.
Impiattare spolverizzando con abbondante pepe bianco.


Autore:

Fusilli integrali con funghi, seitan e tofu
Fusilli integrali con funghi, seitan e tofu
(Primi piatti, Pasta secca)
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 3 cucchiai d'olio, poi aggiungete la salsa di soia. Cuocete p ...

Farafalle speck, zucchine e zafferano
Farafalle speck, zucchine e zafferano
(Primi Piatti, Pasta secca)
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, tritate il prezzemolo, tagliate sottile la cipolla e lo speck a listarelle sot ...

Pasta con broccoli e tonno
Pasta con broccoli e tonno
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessiamo i broccoli in acqua salata, scoliamoli e mettiamo questi in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio ...

Penne zafferano e rucola
Penne zafferano e rucola
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate cuocere la pasta al dente, colatela e versatela in un tegame. Fate stemperare lo zafferano in acqua calda e vers ...

Linguine allo zafferano con polpa di granchio
Linguine allo zafferano con polpa di granchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate il brodo di carne; prelevate una tazzina di brodo caldo e scioglietevi lo zafferano. In una padella grande ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!