Ricette dolci - Muffin

Muffins alla frutta secca con cioccolato al marsala

Ingredienti:
300 gr di frutta secca (prugne, albicocche, fichi)
50 gr di pistacchi tritati
100 ml di marsala secco
150 gr farina 00
100 gr burro a temperatura ambiente
2 uova
100 gr zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
50 ml di latte fresco
1 pizzico di vanillina

Per la Cioccolato al marsala:
200 gr cioccolato fondente
marsala filtrato
20 gr burro

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Muffins alla frutta secca con cioccolato al marsala":
Tagliare la frutta secca a pezzetti, unire i pistacchi e metterla a marinare in una ciotola col marsala almeno per un’ora.
In una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e montare per qualche minuto.
unire la farina e il lievito setacciati.
Aggiungere la vanillina e il burro a pezzetti.
Per ultimo aggiungere il latte.
il composto deve risultare abbastanza liquido.

In un colino filtare la frutta secca ed unire la frutta al composto.
Conservare il marsala filtrato.
Imburrare ed infarinare gli stampini per i muffins (vanno bene quelli monodose usa e getta in alluminio).

Infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.


Procedimento per il Cioccolato al marsala:
Scaldare il burro ed il marsala filtrato in un pentolino a bagnomaria, aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti e sciogliere mescolando bene.
Se troppo denso aggiungere un po’ di panna a caldo.
Far raffreddare un po’ il cioccolato prima di utilizzarlo.


Impiattare mettendo il muffin al centro del piatto, colare un po’ di cioccolato sul muffin e poi decorare il piatto con altro cioccolato.
Spolverare di zucchero al velo.




Tempo di preparazione: 30 minuti piu’ i tempi di marinatura e di raffreddamento - Difficoltà: Media