Ricette secondi piatti - Pesce

Orate alle olive

Ingredienti:
2 orate pulite da 750 g l'una
60 g olive nere
60 g olive verdi
1 spicchio d'aglio
2 foglie d'alloro
2 foglie di salvia
2-3 rametti di prezzemolo
4 cucchiaio olio
2 cucchiai aceto bianco
1 peperoncino
2 rametti rosmarino
sal e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Orate alle olive":
Tritare metà delle olive assieme all'aglio, al peperoncino, al rosmarino, alla salvia e al prezzemolo.
Salare e pepare internamente le orate e farcirle con una parte del trito.
Legare i pesci con qualche giro di spago da cucina, fissando sulla parte esterna del pesce anche le due foglie d'alloro.
Metterle in una pirofila da forno, irrorarle con olio e aceto e cospargere col trito rimasto e qualche ago di rosmarino.
Unire le olive intere e infornare a 170°C per 25 minuti circa.
Servire subito.