Pasta alla crema di carote

Ingredienti:
Fusilli di semola di grando duro (oppure sedani o tortiglioni o riso integrale)
carote
cipolla
capperi dissalati
mandorle tostate
olio di semi di giarasole (oppure olio d'oliva)
sale marino

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Pasta alla crema di carote":
Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo tagliate a fette sottili la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio di giarasole, aggiungete le carote tagliate a dischi sottili un pizzico di sale e se serve anche acqua.
Cuocete le verdure per circa 15 minuti e alla fine tritate il tutto aiutandovi con un frullatore, deve diventare una crema infine aggiungete i capperi dissalati e quindi condite la pasta.

Note: Questa ricetta è buona anche fredda.

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Autore: Cristina V.

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