Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta con i cavolfiori rimestata

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di cavolfiore
mezza cipolla (la Calabrese o di Giarratana)
3 acciughe salate e liscate
pinoli
uva passa q. b.
1 bustna di Zafferano.
All'occorenza Formaggio Pecorino grattuggiato e Peperoncino rosso macinato.
350 gr di pasta, usare il tipo che si vuole, però è preferibile quella corta

Preparazione della ricetta "Pasta con i cavolfiori rimestata":
Nettare, tagliare a pezzetti il cavolfiore e metterlo a cuocere.
In una casseruola metttere a soffriggere la mezza cipolla affettata,aggiungendovi le 3 aggiughesalate e liscate tagliate a pezzetti, pinoli, uva passa e 1 bustina di zafferano.
Poi mescolare a questa salsetta il cavolfiore già cotto e scolato.
Cuocere la pasta e condirla con questa salsetta; se eventualmente si vuole passare al forno, aggiungervi superiormente una spolverata di Pecorino grattuggiato e tenerla nel forno solo il tempo che si sciolga il formaggio.
Poi a chi fa piacere una spolverata di Peperoncino rosso macinato, quindi servire.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Pasta 'che brocculi 'riminata".


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