Ingredienti per 6 persone:
1 cavolfiore bianco campano di media grandezza o due piccoli,
5 o 6 filetti d'acciuga (sotto sale o sott'olio o,in mancanza d'altro, pasta d'acciughe: ma la sconsiglo),
500 grammi di pasta corta o pasta mista,
100 grammi d'olio extravergine d'oliva,
2 spicchi d'aglio,
1 presina di peperoncino rosso macinato (non polvere),
2 pomidoro tipo Roma sbollentati,
pelati e tagliati a cubetti,
100 gr. di formaggio pecorino grattugiato,
4 cucchiai di pane grattugiato.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione della ricetta "Pasta e cavoli":
Liberate il cavolo dalle foglie, tagliatelo seguendo la struttura delle infiorescenze e mettetelo a lavare in acqua e bicarbonato per non pił di 15 minuti, sciacquate e sgocciolate in un colapasta, e ponetolo a lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.
In una pentola larga e bassa versate l'olio, aggiungete l'aglio affettato, il peperoncino, le acciughe o la pasta d'acciughe.
Quando l'aglio comincia a soffriggere, rompete con un cucchiaio di legno i filetti d'acciuga, che si scioglieranno rapidamente. A questo punto mettete il cavolo lessato ed affettato,aggiungete i cubetti di pomidoro, salate e rigirate per qualche minuto.
(Nel frattempo mettete a bollire l'acqua salata (7 litri) per cuocere la pasta).
Lasciar proseguire la cottura dei cavoli a fuoco lento per 10 minuti. con il cucchiaio di legno rompete le infiorescenze del cavolo, rimestate e ricoprite.
(Nell'altra pentola, non appena l'acqua bolle, calate la pasta e colatela a metą cottura).
Dopo altri venti minuti togliete nuovamente il coperchio, rompete ulteriormente le infiorescenze.
Oramai dovrebbe essere ridotto tutto ad una poltiglia, versatevi la pasta a metą cottura, aggiungete il pecorino ed il pane grattugiato e rimestando lasciate cuocere per altri cinque minuti.
Servire caldo.con, una generosa spolverata di pepe nero.


Autore:
Altre ricette con... acciughe calvolfiore cavolo 

Pennette al pesce spada
Pennette al pesce spada
(Primi piatti, pasta secca)
In una ciotola mescolare i pomodori a cubetti con la rucola, 4 cucchiai d'olio e 4 di aceto balsamico. Lessare le penne ...

Pacchetti con cozze e ceci
Pacchetti con cozze e ceci
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella alta mettete le cozze pulite con un poco d'olio, uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato, se vi piace p ...

Tagliatelle ai carciofi con gocce di gorgonzola
Tagliatelle ai carciofi con gocce di gorgonzola
(Primi piatti, Pasta secca)
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi, tuffarli in acqua e limone. In una padellina appassire l'aglio con un po' d'ol ...

Pasta al sugo di melanzane
Pasta al sugo di melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate. Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di mel ...

Pennette  al tonno e zucchine
Pennette al tonno e zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate le zucchine alla julienne. In una padella mettete un filo d'olio, aglio, epperoncino e pinoli. Cuocere la ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!